牛肉と長ねぎとごぼうの甘辛生姜の炒め煮

生姜と甘辛なすき焼き風な味付けでご飯のすすむおかずです♪野菜が一杯食べらる簡単な炒め煮ですｗこのレシピの生い立ちきんぴらごぼうも好きなのですが、たまには具沢山にしてメインにもなるごぼうの炒め物にしてみましたｗ白滝を入れてすき焼き風にボリュームアップ。

1. 牛肉（小間切れ、挽き肉などｗ） 150～200グラム
2. ごぼう 2本
3. 長ねぎ 1～2本
4. 白滝 1袋
5. 生姜 1片
6. ★お水 1と1/2カップ
7. ★お砂糖 大さじ1
8. ★お酒 大さじ4
9. ★お醤油 大さじ3
10. ごま油 大さじ1
11. いりごま 適量

1. 1

   白滝は下茹でをして食べやすい長さに切る。ごぼうはお好みの大きさに切り水に晒してあくを抜く。

2. 2

   牛肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜めに切る。生姜は千切りにする。

3. 3

   熱したフライパンにごま油を入れ生姜を加え炒め牛肉を加え炒める。牛肉の色が変わったらごぼうと白滝を加え炒める。

4. 4

   お砂糖を加え少し炒めお酒とお醤油の半量を加え更に炒めたらお水を加える。煮立ってきたら火を弱め落し蓋をして煮る。

5. 5

   あくは適度に取り除いてください。

6. 6

   ごぼうに火が通り煮汁が煮詰まってきたら火を強め長ねぎを加え混ぜ合わせ残りのお醤油を加え煮汁がなくなるくらいまで煮詰める。

7. 7

   味付けは煮汁を煮詰めて丁度位なのでお好みでお醤油は調節してください。

8. 8

   いりごまを加え混ぜ合わせたらお皿に盛って完成♪

コツ・ポイントごぼうの切り方はお任せｗ細切りでもささがきでもｗたたきごぼうが最近のお気に入り。たたいて繊維を壊してから切るのが一般的ですが、私は切ってから袋に入れてたたいています。甘さは控えめです。甘めがお好みの方はお砂糖を足してください。