お肉と筍は意外と好相性～♥短時間でできる味噌バター風味の洋風煮物です。仕上げの少量のバターと黒胡椒を効かせてね♪このレシピの生い立ち牛肉と筍をたくさんもらいました(^^)v
- 筍水煮 ４００ｇ程度
- 牛小間肉 ２００～３００ｇ
- 鷹の爪 １本
- バター 小さじ１
- 水 ２００cc
- 日本酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 醤油 大さじ１
- 味噌 大さじ１～１と１/２
- 仕上げバター 小さじ１
- 黒胡椒 適宜
作り方
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1
筍・牛肉は食べやすく切る。深めのフライパンにバター小さじ１と牛肉を入れて火にかけ炒め、８割火が通ったら筍を加え炒める。
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2
水・鷹の爪・日本酒・みりん・醤油を入れ、落とし蓋をして蓋をし、弱火～中火で１０～１５分煮込む。
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3
水分が少なくなってきたら、味噌を溶き入れ強火にし、からめるように煮汁を飛ばして煮る。仕上げにバターを加える。
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4
器に盛り、黒胡椒をたっぷり振ってデキアガリ。
コツ・ポイント弱火で煮込んでお味噌を入れたら一気に強火にしてバターとからめます。味噌の量と仕上げのバターはお好みで調整して下さい。味噌バターおいしいです(^^)vmy blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
