仕上げに入れるすりごまが、香りの決め手。ごはんのお供にどうぞ。
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
材料
- 牛こま切れ肉 200ｇ
- ごぼう 100ｇ
- にんじん 100ｇ
- しょうが 30ｇ
- 煮汁
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ3～3.5
- 水 １カップ
- ごま油 大さじ1.5
- 白すりごま 大さじ３
作り方
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1
ごぼうはななめ薄切りにしてから細切りにし、酢水にさらしてアクをぬく。にんじんもごぼうと同様に細切りにする。
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2
しょうがは皮をむき、細切りにする。 煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
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3
鍋にごま油を入れて中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじんを入れ、混ぜ合わせる。
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4
全体に油がまわったらしょうがを散らし、煮汁を加えふたをして中火で煮る。
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5
時々上下を返しながら煮て、野菜が柔らかくなったら白すりごま大さじ２杯を加える。
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6
汁気が少なくなってきたら、残りの白すりごま大さじ１を加え、底から大きく混ぜて汁気がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
はじめに入れるすりごまは、煮汁のからみをよくするため。
