牛肉と大根のトマト煮込み

和洋折衷のワインに合う牛肉の煮込み！圧力鍋を使って、30分でおいしい煮込みができあがり〜このレシピの生い立ちワインに合う煮込みを….. と思って、トマトすき焼きの割り下をベースに、牛すね肉をお野菜と一緒に煮込みました。

1. ・牛すね肉 300g
2. ・大根 8cm
3. ・舞茸 １パック
4. ・しめじ １パック
5. ・マッシュルーム １パック
6. ・バター 20g
7. ・オリーブオイル 大さじ１強
8. ・赤ワイン 1/2カップ
9. ◉トマト缶（クラッシュ） 1/2缶
10. ◉ローリエ １枚
11. ◉イタリアンハーブミックス ひとつまみ
12. ◉しょうゆ 大さじ２
13. ・塩 少々
14. ・胡椒 少々
15. イタリアンパセリ 適量

1. 1

   牛すね肉をやや大きめの一口大に切る。大根は皮をむき、タテ８等分に切る。きのこ類は手て食べやすい大きさに裂く。

2. 2

   圧力鍋にオリーブオイルを熱し、牛すね肉の表面を焼く。牛肉の色が変わったら、大根を加えざっと炒める。

3. 3

   大根に油がまわったら赤ワインを入れ、強火でアルコール分をとばす。そこへ◉を加えて蓋をし、高圧で15分加圧する。

4. 4

   フライパンでバターを溶かし、きのこ類を炒める。

5. 5

   自然放置して圧力が下がった３．の蓋を開け４．を加えて、煮汁が1/2くらいになるまで弱火で煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

6. 6

   皿に盛りつけ、粗みじんに切ったイタリアンパセリを散らしたら、できあがり！

コツ・ポイント圧力鍋がない場合は、水を加えて１時間くらいコトコト煮て下さいね。きのこは、お好みのものでOK☆でも、舞茸ははずさないで！　安い牛肉がおいしくなりますから〜笑