牛肉と大和芋の梅ぇあえ

栄養満点♪スタミナ、モリモリ！というわけで、我が家で好評の一品です。お酒のおつまみにも最適。このレシピの生い立ち毎週届く、無農薬野菜セットについてくるレシピでした。大和芋があるときは、我が家でもリクエスト多し♪

作り方

1

大和芋はスプーンなどで、こそげ落とすように皮をむく。（包丁でもいいけど、ぬめって危ないのでスプーンがオススメ）3～4cm長さの薄い短冊切りにし、ぬめりをとるために濃いめの塩水に5分間ほどつけおき、ざるにあけて水気をきる。
2

しめじは石づき（根の部分）をとり、ほぐしておく。鍋にお湯を沸かし、さっとゆでて、ざるに上げ、自然に冷ましてから、軽く塩・こしょうしておく。
3

ボールにあえる材料（あえ衣用）を入れ、軽く混ぜ合わせる。梅干しは種を取り、軽くたたいてあえ衣と合わせておく。
4

牛肉はフライパンを熱してから焼く。（焦げつきが気になる場合は、少量サラダ油を入れる）大きめの薄切り肉の場合は、焼けてから大和芋の短冊の大きさに切っておく。
5

ボールに作っておいたあえ衣に、大和芋・しめじ・牛肉（熱々でも大丈夫）を一緒に入れ、軽く混ぜ合わせあえて出来上がり♪