牛肉と厚揚げと里芋を甘辛く煮、生姜と大量の九条ネギで風味付けした煮物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
牛肉と里芋の甘辛生姜煮はたまに作ってきたので、少しアレンジを加えて。
材料
- 牛肉切り落とし 700g
- 厚揚げ 2丁
- 里芋 700g
- 椎茸 400g
- 生姜 80g
- 九条ネギ 300g
- 調味料
- 水 600mL
- 酒 100mL
- 味醂 100mL
- 砂糖 大さじ2
- 蜂蜜 大さじ1
- 創味つゆ 50mL
- 醤油 大さじ1
作り方
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1
厚揚げは軽く茹でて油抜きし、大きめの賽の目に切り揃えておく。椎茸は石突を落として2等分にしておく。
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2
厚揚げと椎茸は予め鍋に敷き詰めておく。
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3
牛肉を少量の油で炒め、全体に火が通ったら砂糖を加えて絡めるように炒める。
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4
炒めた牛肉を鍋に移し、水、酒、味醂、創味つゆ、醤油を加え、皮を剥いて一口大に切り揃えた里芋を加える。
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5
2～3mmの厚めに切った生姜も加えて蓋を閉じて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。
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6
里芋のとろみで汁が濁ってきたら、輪切りにした九条ネギを加え、蓋を閉じて1～2分ほど煮込む。
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7
ネギに軽く火が通ったら、醤油と砂糖で味を調えて完成。
コツ・ポイント
生姜は煮込みの最初から加え、香りを十分に出す。ネギは仕上げに加える事でドロドロになるのを防ぐ。面倒ならすき焼きのタレを使っても問題無い。厚揚げや里芋は一度冷ました方が味が染みて美味しくなる。煮汁が濁ってきたら、里芋が溶け始めた合図。
