野菜たっぷり、ヘルシーメニュー！！ニンニクと赤唐辛子でアクセントをつけて、塩分控えめに♪素材のうまみが生きてます♪
このレシピの生い立ち
春日部市食生活改善推進員協議会が、塩分控えめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「牛肉とマイタケの中華風炒めと酸辣湯の定食」の主菜です。
詳しくは、検索サイトから「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
材料
- 牛肉肩ロース 200g
- ブロッコリー 150g
- ニンジン 80g
- マイタケ 200g
- ニンニク 5g
- 赤唐辛子 4g
- ごま油(炒め用) 大さじ4
- 調味料A
- オイスターソース 大さじ1
- お湯 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/5
作り方
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1
牛肉は食べやすい大きさに切る。
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2
ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種をとって薄切りにする。
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3
ブロッコリーは小房に分けて固ゆでにする。
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4
ニンジンは3mmぐらいの厚さの半月かいちょう切りにし、固ゆでにする。
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5
マイタケはひと口大に割く。
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6
調味料Aを混ぜ合わせ、調味液を作る。
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7
中華鍋にごま油大さじ２を入れ、ニンニクと赤唐辛子を炒め、牛肉を加えて軽く炒めたら、ざるに取り出す。
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8
7の鍋をきれいに拭いて、ごま油大さじ２を入れ、ブロッコリー、ニンジン、マイタケを炒める。
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9
7の牛肉を8の鍋に戻し、6の調味液を鍋肌から入れて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量108.8g、食塩使用量0.4g、エネルギー275kcal（1人分当たり）です。
牛肉を先に炒めた後にざるに取り出し、鍋をきれいに拭いてから野菜を炒めると素材のうまみが引き立ちます(＾-＾)
牛肉を先に炒めた後にざるに取り出し、鍋をきれいに拭いてから野菜を炒めると素材のうまみが引き立ちます(＾-＾)
