牛バラ肉をオイスターソースで炒めた中華レシピです。盛り付けたご飯にかけると、とても美味！
このレシピの生い立ち
牛バラ肉を美味しくいただくレシピを模索しつつ、完成しました。
材料
- 牛バラ肉 200g
- ブロッコリー 60g
- 玉ねぎ 2/1個
- にんにく 1片
- ☆牛肉の下準備
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- ★炒め調味料
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ1
- 分量外
- 炒め油 適量
- 茹で水 適量
- 水（炒め用） 大さじ3
作り方
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1
ブロッコリーは房から切り落とし、さらに一口大の半分ぐらいにカット。60g分を用意します。
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2
にんにくは2mm厚にスライス。玉ねぎは1mm厚にスライスして準備。
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3
牛バラ肉をボールに入れ、☆の調味料を加えて菜箸でよく和えます。
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4
分量の水溶き片栗粉を準備します。
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5
ブロッコリー茹で：鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、1分間ブロッコリーを茹でたら、ザルで湯切りします
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6
牛肉炒め：フライパンに炒め油をひき、牛バラ肉を炒めます。肉に9割ほど火が通ったら、いったんボールに戻します。
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7
仕上げ：牛肉を取り出したフライパンに炒め油を少々追加し、にんにくを炒めて香りをたてます。
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8
フライパンにスライスした玉ねぎを投入。火が通ってしんなりするまで、中火で炒めます。
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9
続いてフライパンに、ブロッコリーと牛肉、★の調味料を投入。味をよく絡めます。
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10
フライパンの火を止め、水溶き片栗粉と水大さじ3を加え、よく混ぜてとろみをつけます。ごま油少々を垂らしたら完成！
コツ・ポイント
・ブロッコリーも牛肉も9割ほど火を通して下準備。最後に手早く中火で炒め、味付けをします。
・材料のブロッコリーを、筍の水煮に変えても美味しく作れます。
・材料のブロッコリーを、筍の水煮に変えても美味しく作れます。
