牛肉とピクルスを赤ワイン、バルサミコ、トマトで煮込みました。ライスに添えたり、グラタンやラザニアのソースにも使えます♫
このレシピの生い立ち
赤ワインとバルサミコ酢を活用したかったので、ミロトンのワインビネガーの代わりに使ってみました。
材料
- 牛肉(切り落とし) 300ｇ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 玉ねぎ(薄切り) ２個
- バター 20g
- ホールトマト １缶
- バルサミコ酢 大さじ２
- 赤ワイン １カップ
- きゅうりのピクルス １瓶（小さめ10本くらい）
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
牛肉にオリーブオイル、塩で下味をつけておく。
玉ねぎは薄くスライスする。
ピクルスは斜め薄切りにする。 -
2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。茶色くなるまで15分くらい中火で混ぜながら炒める。
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3
②にホールトマトとバルサミコ酢を加えて弱火で煮る。煮込みながらホールトマトを木べらでつぶす。
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4
フライパンに油（分量外）を入れ、火にかけて牛肉を炒める。肉の色が変わったら赤ワインを入れてワインが半量になるまで煮詰める
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5
③に④の牛肉をワイン汁ごと入れて弱火で約15分煮込む。
仕上げにピクルスを加え、塩コショウで味を調えて出来上がり。 -
6
こちらの画像は圧力鍋で15分煮込んだ場合です。お肉がホロホロになっています。
コツ・ポイント
玉ねぎを良く炒めるのがポイントです。
