牛肉とトマトの味噌しぐれ煮

牛肉とトマトと味噌、旨みの相乗効果で定番和食が美味しさ倍増！ご飯は勿論お酒にも◎。お肉はさっと火を通し柔らかく仕上げ。このレシピの生い立ちいつものしぐれ煮をトマトを入れてアレンジ。びっくりするくらいの旨みアップになりました。

1. 牛肩ロース薄切り 300g
2. 生姜 30g
3. ☆トマト（湯むき） 100g
4. ☆白ワイン 大匙3
5. ☆みりん 大匙1
6. ☆醤油 大匙1
7. ☆砂糖 大匙2
8. 味噌 大匙1

1. 1

   トマトの簡単な湯むき。トマトのヘタあたりにフォークを刺してコンロの火で全体を炙る。皮が弾けたら冷水につけ綺麗に皮を剥く。
2. 2

   生姜の皮を剥き千切りしておく。トマトは角切りにする。

3. 3

   牛肉を一枚ずつ熱湯に通し、色が変わったら直ぐに冷水で冷やしてキッチンペーパーの上に出す。
4. 4

   鍋に☆印を全て入れ5分程煮詰める。
5. 5

   味噌を4の煮汁を少量入れて溶き、4に加える。
6. 6

   3の牛肉と生姜を5の鍋に入れ全体に絡ませる。牛肉が温まれば火を消し皿に盛る。
7. 7

   →

コツ・ポイントお肉にあまり火を通し過ぎない。