甘くてピリ辛の味噌味でパクパクとご飯も進みます。アスパラの食感と味がよく絡んだ牛肉がとても美味しい一品です。このレシピの生い立ちアスパラと牛肉がとても安かったので購入。味付けは．．照り焼き風味もいいけれどちょっといつもと違った味にしてみたく、こちらのレシピになりました。時間もかからないわりに、とてもボリュームのある一品が出来上がりました。美味しい！です。
- 牛肉細切れ ２50~300グラム
- アスパラ 200グラムほど
- みりん ６０cc
- 味噌 大さじ１弱
- 豆板醤 少々
- 塩 少々
- 酒 ２０cc
- おろし生姜 少々
- ごま 大さじ１
- ごま油 少々
- サラダ油 少々
作り方
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1
牛肉は食べやすい大きさに刻んでおく。アスパラはヘタを皮むきで削ぎ４センチほどの長さにそろえて切っておく。
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2
フライパンを熱してサラダ油を少々たらして、牛肉を入れ、酒、みりん（共に２０cc）と塩少々を振りかける。
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3
牛肉の片面に軽く火がとおったら（肉はまだ返さない）、アスパラもくわえて、味噌、豆板醤、おろし生姜を加えて更にいためる。
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4
３の後、肉をひっくり返す様に混ぜてゆく。
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5
肉とアスパラに火が通ったら残ったみりんとごまをくわえ更に１５秒ほどいため火をとめる。仕上げの香り付けにごま油をたらす
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6
出来上がり！
コツ・ポイント短時間の作業です。味噌も入るので塩は控えめにいれて、後で味を見ながら調節してください。牛肉を入れた最初の６〜７秒程は強火ですが、後はほんの少し弱めてあまり火が強くなりすぎないようにまた弱すぎないように．．．がコツです。美味しいです！
