オイスターソースのこくで、ご飯のいいお供になりました。
このレシピの生い立ち
スーパーでアスバラガスが安売りして、大量に買ってきたので、ご飯に合うおかずにしました。
材料
- 牛肉細切れ(豚肉も可) 200g
- 牛肉の下味
- ☆醤油 小さじ1
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆紹興酒(料理酒も可) 小さじ1
- ☆塩コショウ 少々
- ☆片栗粉 小さじ1
- アスバラガス 一束
- パプリカ 2個
- 牛肉炒め用油 大さじ1
- 全体炒め用油 大さじ1
- 合わせ調味料
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★砂糖 小さじ1
- ★紹興酒(料理酒も可) 大さじ1
- ★醤油 小さじ1
作り方
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1
牛肉に下味を付けて、手で揉んでから、暫く置いときます。
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2
その間にアスバラガスを2分ぐらい塩茹でして、水気を拭いて、斜め細く切ります
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3
色どりの為に、パプリカも細く切ります。
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4
フライパンに大さじ1の油を入れて、ニンニクの薄切りを最初にいれます。香りが出たら、牛肉を入れて炒めます。
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5
牛肉の色が変わったら、一旦取り出します。
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6
同じフライパンで、油大さじ1を入れて、アスバラガス、パプリカを炒めます。塩一撮みとお水大さじ1も入れて、炒めます。
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7
牛肉をフライパンに戻して、合わせ調味料も入れて、しっかり炒めて行きます。全体的に味が混ざれば、完成です。
コツ・ポイント
牛肉を一旦取り出してから、また戻す事で、仕上がりが柔らかいままです。
