牛肉とたけのこの甘辛炒め

牛肉とたけのこを和風の味付けで炒めたお惣菜。チンジャオロースーとは一味違うおいしさです。このレシピの生い立ち中華料理が苦手な夫のために、チンジャオロースーの代わりに作りました。

1. 牛こま切れ肉 150ｇ
2. 茹でたけのこ 小1個
3. サラダ油 小さじ1
4. （Ａ）しょうゆ・酒 各小さじ1
5. （Ｂ）しょうゆ 大さじ1
6. （Ｂ）砂糖・酒・みりん 各小さじ1

1. 1

   牛肉は大きければ、ひと口大に切り、（Ａ）を揉みこんで下味をつける。たけのこはひと口大の厚さ5ミリ幅に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒め2～3分合わせる。

3. 3

   いったん火を止めてから（Ｂ）を加えて再び火をつけ（中火）、汁気がなくなる迄炒める。

コツ・ポイント（Ｂ）を加えるときは、一気に蒸発しないように、いったん火を止めてから加えます。あれば木の芽など飾るときれいです。