牛肉とごぼうの混ぜご飯作り置き

ご飯は硬めに炊いておく。(すし飯モード）

椎茸をサッと水で洗い100gの水に漬けて砂糖を1つまみ入れて戻す。柔らかくなったら千切りにする。戻し水も使います。

今回は干し椎茸が無かったので、生椎茸を1時間ほど干した物を使いました。風味は落ちますが、戻す時間が短縮出来ます。

ごぼうの泥を落とし皮を削ぎ、水にさらしながらささがきにする。新鮮なごぼう は真っ白です。直ぐに水からざるにあげる。

人参は千切りにする。人参の嫌いな人がいたら細く、そうでなければ太めで。太めでも7mmまでで。

しめじは、いしづちを取りほぐしておく。

ごぼう と人参としめじをオリーブオイルで炒める。5分くらい。

牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わるまで。

千切りしいたけと戻し水と水150ccカツオだしを入れて人参ごぼう が柔らかくなるまで煮る。

煮ている間に油揚げを半分にして千切りにする。

9が煮えたら調味料と油揚げを入れて煮る。

水分が1/4つまり少しになったら火を止めて味見する。足りないようなら醤油、味醂を足して下さい。

ご飯と具が2:1で混ぜて紅しょうがをちらして出来上がりです。

多めに作って冷凍しておいて、忙しい時ぱぱっと混ぜご飯にする。