牛肉とごぼうの柳川風

牛肉とごぼうで風味よく仕上げた柳川鍋風の一品です。ごはんにぴったりです。このレシピの生い立ちどじょうとごぼうで作る柳川鍋。どじょうを牛肉に変えて、柳川風の一品を作りました。

1. 森のたまご 3個
2. 牛肉(切り落とし) 80g
3. ごぼう 1/8本
4. 万能ねぎ 少々
5. だし汁 1カップ
6. しょうゆ 大さじ3
7. 砂糖 大さじ1.5
8. 酒 大さじ1.5
9. みりん 大さじ1

1. 1

   たまごはコクうまの「森のたまご」を使います。

   • 
2. 2

   ごぼうはささがきにして水にさらす。万能ねぎは斜めに切る。

3. 3

   鍋にだし汁、調味料を煮立て、水をきったごぼう、牛肉を加えてアクをとりながら味が染み込むまで5分ほど煮る。

4. 4

   火を弱めて、溶きほぐした「森のたまご」を回し入れ、万能ねぎを散らし、蓋をして火をとめて蒸らす。できあがり

コツ・ポイントたまごを入れたら、火を通し過ぎないように、余熱で仕上げます。