牛肉とごぼうの旨みと香りが八丁味噌で炊きこむご飯を美味しくしてくれますよ。このレシピの生い立ち炊き込みご飯は、一皿で栄養価たっぷり!食欲増進のため、カレー粉を加えたら、箸が止まらない美味しさでした!（自画自賛?…）（笑）
- ●うるち米 1４０ｇ
- ●もち米 60g
- ★牛肉のこま切れ肉 150g
- ★塩麹 １０ｇ
- ◎ごぼう(ささがき) ６０ｇ
- ◎人参（厚めの銀杏切り） ６０ｇ
- ◎長ネギ（斜め切り） ５０ｇ
- ◎生姜の千切り １０ｇ
- ◎油揚げ（粗みじん切り） 1枚
- 茹でたいんげん（1.5cm幅にカット） ４０ｇ
- 八丁味噌 ２０ｇ
- ◆酒 大さじ2
- ◆水 ２４０ｃｃ
- ◆カレー粉 小さじ1～（お好みで増量）
- 塩・黒胡椒 少々
作り方
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1
●は洗って30～60分程たっぷりの水に浸け、ザルにあげて水気をしっかり切っておく。
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2
★は予め、保存袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。その他の材料は指定通りカットする。
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3
鍋（炊飯器の釜）に1を入れ、◆を入れて混ぜ小豆大にした味噌をのせる。
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4
3に◎＆2をのせ、蓋をして炊く。（炊飯器の場合、白米モード）
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5
炊きあがったらいんげんを加えて軽く混ぜ、10分程度蒸らす。塩・黒胡椒で味を調える。
コツ・ポイント炊く水分にカレー粉を加えると、スパイシーで牛肉の臭みも消し、八丁味噌の風味を生かすことができます。
