牛肉ときのこの炒め物

きのこをたっぷり入れた炒め物です。秋にはぴったりかと。このレシピの生い立ちきのこ、牛肉、ナスがあったので、思いついて作ってみました。

1. 牛肉 150〜200g
2. ナス 1本
3. シメジ 1株
4. エリンギ 1パック(2本)
5. ★しょうゆ 大さじ2〜2半
6. ★みりん 大さじ2
7. ★砂糖 大さじ1
8. ★酒 大さじ1
9. ★和風だし（顆粒） 小さじ1
10. 塩胡椒 少々
11. 胡麻油 適量

1. 1

   ナスは縦に半分に切り、斜め切りにして、5分〜10分水にさらしておく。

2. 2

   しめじは軸を切ってバラしておく。エリンギはナスと同様、縦に半分に切り、1cmほどの斜め切りにしておく。

3. 3

   フライパンに胡麻油を入れ、牛肉を炒める。

4. 4

   牛肉にある程度火が通ったら、ナスときのこを入れて炒める（中火）

5. 5

   全体に火が通ったら、★の調味料を入れる。

6. 6

   全体に絡ませ、水分を飛ばしながら炒める。

7. 7

   盛り付けて完成。

コツ・ポイント汁気は全て飛ばさなくても良いです。お好みで、大葉やゴマを振ってもおいしいと思います。