牛肉ときのこを炒めて、デミグラスソースを加えて、さっと煮れば、パスタソースの完成という、簡単レシピです。
材料
- パスタ 140ｇ
- 牛肉（こま切れ） １００ｇ
- エリンギ ８０ｇ
- マッシュルーム ４個
- 玉ねぎ ４０ｇ
- にんにく（国産食後低臭にんにくを使用） １かけ
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- 赤ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） ５０ｃｃ
- ※デミグラスソース（化学調味料不使用のものを使用） １５０ｇ
- ※水 ２００ｃｃ
- ※ケチャップ 小さじ１
- ※中濃ソース（化学調味料不使用のものを使用） 小さじ１
- ※醤油 小さじ１
- ※砂糖 ひとつまみ
- ※ローリエ １枚
- バター １０ｇ
- 塩（ゲランドの塩を使用） 少々
- あらびきブラックペパー 適宜
- パセリ（乾燥パセリを使用） 少々
作り方
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1
にんにくはみじん切り、玉ねぎは１㎝幅、エリンギ、マッシュルームは薄切りにしておく。
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2
鍋にオリーブオイル、大蒜を入れて、火をつけ（弱火）香りがしたら、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、１も加えて炒める
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3
２に赤ワインを加えて、アルコール分を飛ばしたあと、※を加えて、灰汁と取り除き、蓋をして、７分ほど煮込む。
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4
仕上げにバターを加える。味を見て、塩気が足りなければ、塩を加え、あらびき、ブラックペパーも加えておく。
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5
パスタを表示時間通り茹で４に加えて、全体に味を絡めたあと、器に盛り、仕上げに粗びきブラックパー、パセリをふって完成！
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6
好みでパルメザンチーズをふっても美味しいです！
コツ・ポイント
使用する調味料が多いので、面倒に見えますが、短時間でコクと旨みをつけるためベースのデミグラスソースに各調味料を少量ずつ加えて、使用しています。
