牛肉のうまみに、えのきのしゃくしゃくした食感がおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
牛肉のオイスター炒めが好きで考えました。
材料
- 牛肉(薄切り) 300g
- ピーマン 3個
- えのき 1パック
- しめじ 1パック
- オイスターソース 大1〜1と1/2
- 醤油 大1/2〜1
- 砂糖 大1/2
- 酒 大1
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大1
作り方
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1
牛肉は大きければ適当な大きさに切る。ピーマンは縦細切り、しめじは石づきを取り小房に分け、えのきは石づきを取り半分に切る。
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2
フライパンにサラダ油をしき、牛肉をフライパンに入れる。その後火をつける。
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3
牛肉の上に片栗粉を全体的に薄くかける。
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4
しばらく牛肉は動かさず、軽く焼き色がついたらまぜる。
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5
牛肉に7割ほど火が入ったら、しめじ、ピーマン、えのきを加えよく炒める。
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6
酒、オイスターソース、砂糖、しょうゆで味付けし、全体がしんなりしたら完全。
コツ・ポイント
牛肉の上に片栗粉をかけることで、適度にとろみがつきます。別のボールなどでわざわざ下味をつけるのがめんどうなのでフライパンの上でやりました。笑
