牛肉とかぼちゃの肉じゃが風肉かぼ

肉じゃがのじゃがいもをかぼちゃに変えるだけ！牛肉とかぼちゃ双方の甘みが相性抜群です。かぼちゃは短時間で味が染み込むのも◎このレシピの生い立ちかぼちゃの消費に悩んでいた時に、肉じゃがのじゃがいもをかぼちゃにしてみたところ、美味しいおかずが出来ました。

1. 牛切り落とし 100g
2. かぼちゃ 1/2個(小さめなら1個)
3. 玉ねぎ 1/2個
4. 油 大さじ1
5. 濃口醤油 大さじ3
6. みりん 大さじ3
7. かつおだし 600cc
8. 日本酒 大さじ1

1. 1

   かぼちゃは食べやすい大きさにカットします。面取りをした方が煮崩れにくくなります。

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2. 2

   玉ねぎはくし切りに。

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3. 3

   鍋に油を敷いて玉ねぎを炒めます。

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4. 4

   玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を入れます。鍋底に肉が焦付き始めたら日本酒を加え木ベラでこそげ落としながら炒めて下さい。

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5. 5

   牛肉の色が変わったら、かぼちゃを入れて炒めて下さい。

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6. 6

   かぼちゃに油(最初に入れた油と牛肉の脂)が絡んできたらかつおだし、醤油、みりんを入れて煮込んでいきます。

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7. 7

   煮汁が鍋底にほんの少し溜まるくらいまで煮詰まったら出来上がり。

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コツ・ポイント脂身の多い切り落とし肉を使った方が、牛脂の甘みで美味しく仕上がります。煮崩れしやすいので、かぼちゃの面取りをする事、それから混ぜる時は木ベラや木のお玉を使うことをお勧めします。