夏野菜をたっぷり使って。トマトの酸味が良いアクセントであっさり食べれます☆
このレシピの生い立ち
カレーを作るのにカレールーが足りなくて…。急遽、スープカレーに変更☆
材料
- オリーブオイル 少々
- ミックススパイス １袋
- 玉ねぎ 中1個
- 牛肉 適量
- 赤ワイン 適量
- 水
- 野菜ジュース
- トマト 適量
- 和風だし
- 白だし
- ニンニク チューブ 少々
- しようが チューブ 少々
- レトルトカレー中辛 1袋
- カレールー 2皿分
- きな粉 小さじ2
- 茹で卵 人数分
- 付け合わせ野菜 色々
作り方
-
1
ルクルーゼ鍋２２センチの鍋を使います
-
2
鍋にオリーブオイル、市販のミックススパイスを入れて香りが出るまで炒める。
-
3
香りが出たら玉ねぎの薄切りを入れてしっかり炒める。次に牛肉、赤ワインを入れて更に炒める。牛肉は焼き肉の残り物使いました。
-
4
肉に火が通ったら、鍋半分ぐらいに水、野菜ジュース、刻んだトマト、和風だし、白だし、ニンニク、しようがを入れて煮込む。
-
5
アクを取って、レトルトカレー、市販のカレールーを入れる。隠し味のきな粉も投入。更ににこむ。
-
6
煮込んでる間に茹で卵と野菜を準備。
野菜は先にレンジで加熱してから、フライパンで焼き目を入れる程度に、なるまで焼く。 -
7
付け合わせの野菜は
カボチャ、ジャガイモ、インゲン、ピーマン、とうもろこし
コツ・ポイント
レトルトカレーとカレールのダブル使いで。きな粉をら入れてコクをアップしました。
