牛筋の煮込み

牛筋を、若干甘めの煮込みにしてみましたこのレシピの生い立ちたまたま牛スジが売られていたので、煮込んでみました。

1. 牛スジ 200g
2. 大根 5cm
3. 人参 1/2本
4. ゴボウ 1/2本
5. 水 250㏄
6. 和風だしの素 小匙1
7. 砂糖 大匙1
8. 酒 大匙1
9. みりん 大匙1
10. 醤油 大匙1

1. 1

   牛筋を食べやすい大きさに切る
2. 2

   圧力なべに水（分量外）を入れて沸騰させ、牛筋を煮たら、軽くあくを取り除いてから、蓋をして圧をかけ、10分加熱する
3. 3

   10分経過したら火を止め、圧が下がるまで自然放置。ざるに空けておく

4. 4

   大根、人参、ごぼうは食べやすい大きさに乱切りにする

5. 5

   鍋に油を入れて、野菜を炒める
6. 6

   水を加えて火にかけ、沸騰したら、牛スジと調味料を加えて弱火にし、野菜に火が通るまで煮込む

コツ・ポイント今回甘めの味付けにしたので、砂糖の量はお好みで加減してください。