牛玉

以前にお店で食べて美味しかったので再現してみました。このレシピの生い立ちお店で食べて美味しくて、家でも近いものが再現できないかなぁと思い作ってみました。

1. 牛肉薄切り １５０グラム
2. 玉葱 １／４個
3. ●水 １００CC
4. ●砂糖 大さじ２
5. ●醤油 大さじ２
6. ●みりん 大さじ２
7. ●酒 大さじ１
8. 卵 ４個
9. 出汁 ２００CC
10. 牛を煮込んだ汁 大さじ３

1. 1

   フライパンで少量の油（分量外）を敷いて牛と玉葱をさっと炒める。

2. 2

   フライパンに●の材料をいれて弱火で煮込んでいく。灰汁がでたらその都度取り除く。

3. 3

   ボウルに卵を入れて溶き、出汁、（２）の工程で出た汁（牛を煮込んだ汁）を冷まして大さじ３入れる。

4. 4

   卵焼き器に薄く油を敷いて焼いていく。この時に、卵焼きの要領でくるくる巻いていくのではなく、２つ折りにパタンと畳む。

5. 5

   ２つに畳んだらあとは卵焼きの要領で奥に卵をずらして、空いた手前に卵液を流し込む。

6. 6

   お皿に煮込んだ牛を盛り、卵焼きをスライドさせてもりつけ、ネギを乗せれば出来上がり。

7. 7

   写真ではネギを乗せる前に撮影して食べてしまいました(ﾉ)･ω･(ヾ)

コツ・ポイント２つ折りの卵焼きは返しにくいかもしれませんが、フライ返しなどでやってみてください。また形が崩れても、まきすがあれば成形できると思います。