2021年の干支、牛をイメージしてラウンドパンを作りました♪このレシピの生い立ち今年の干支にちなんだパンを作りたくて
- 白生地
- 強力粉 220g
- 砂糖 18g
- インスタントドライイースト 3g
- スキムミルク 6g
- 生クリーム 12g
- 水 130g
- 塩 3.5g
- 無塩バター 22g
- ココア生地
- 強力粉 30g
- ココアパウダー 15g
- 砂糖 3g
- インスタントドライイースト 0.4g
- スキムミルク 0.45g
- 水 20g
- 塩 0.4g
- 無塩バター 3g
- 使用した器具
- ラウンド型 1台
作り方
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1
白生地の材料をホームベーカリーに全て入れ、一次発酵終了までを行う
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2
ココア生地も同様に行う
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3
2つともガス抜きを行い、ココア生地は分割しておきます そして約20分生地を休ませます
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4
画像のようにココア生地を棒状にし白生地で巻き込むように成形していきます
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5
画像のように成形を進めます
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6
35～40℃で約40分二次発酵をとります
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7
型に入れ、190～200℃で約35分焼成します
コツ・ポイント牛柄になるように黒と白生地のバランスを意識しました♪
