粗挽き肉をほぐさず炒める事でラグーソースの食感が味わえる一品です。
このレシピの生い立ち
よく作っていたミートソースレシピに一捻り加えたくて、肉を焼く行程とハーブを加えて大人風の味付けにしてみました。
材料
- 牛挽肉(粗挽き) 250g
- 赤ワイン 125cc
- オリーブオイル 25g
- ニンニク 半片
- セロリ 0.5本
- 玉ねぎ 半分
- 人参 半分
- トマト缶(カット) 200g
- ベイリーフ １枚
- タイム 小匙0.5
- オレガノ 小匙0.5
- ウスターソース 大匙1
- バター 20g
- リングイネ 180g
- イタリアンパセリ 適量
- 粉チーズ 適量
- コンソメ 半個
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
下ごしらえ:
挽肉に塩コショウ
野菜のみじん切り
(ニンニク、玉葱、セロリ、人参) -
2
みじん切りにした野菜をオリーブオイルで炒め、少し火が通ったら蓋をし、弱火で煮る
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3
別のフライパンで、塩コショウした挽肉を、ほぐさないようにしながら焼き、焼き色がついたら赤ワイン1/3を入れ、2.と混ぜる
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4
タイム、オレガノ、ベイリーフ、トマト缶、コンソメ、塩小匙1/4、砂糖大匙1、を入れ、水分が無くなるまで中火で煮込む。
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5
水分が少なくなり油が浮いてきたら、バター20gとウスターソース大匙1で味を整える。
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6
茹でたパスタとソースをあえ、イタリアンパセリと粉チーズをお好みの量振り掛けて出来上がり。
コツ・ポイント
挽肉はほぐして炒めずに、焼くと旨味が出ます。味を整える時はウスターソースの量を変えてみて下さい。
