普通のカレーに飽きたら、このカレー。トロトロ茄子とトマトの酸味、牛挽肉の旨みが最高。牛挽肉を使った、ご馳走カレー！
このレシピの生い立ち
ハンバーグにしようと買ってあった牛挽肉。気分が変わりたまたまカレーにしたら美味しかった！
それから我が家の定番カレーになりました。今回、覚え書きとしてレシピにまとめました。トマトと茄子は必須。あとは、あるもの野菜を微塵切りで入れちゃいます。
材料
- 牛挽肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- にんにく ひとかけ
- 生姜 ひとかけ
- トマト 2〜3個
- 茄子 2本
- 油 適宜
- ●味醂 大さじ2
- ●酒 大さじ1
- ●塩 少々
- 鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラ大さじ1にお湯500cc）
- カレールー 3かけ
作り方
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1
にんにく、生姜、人参、玉ねぎを微塵切りしておく。トマトはざく切りにする。
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2
油をひいた鍋に、にんにくと生姜を入れ炒める。香りがでてきたら、玉ねぎを入れて、弱火〜中火で３分ほど炒める。
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3
玉ねぎの水分が抜けて、最初の半分くらいの量になったらOK。挽肉、人参を入れ炒めながら、●の味醂、酒、塩少々を加える。
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4
肉の色が変わったら、顆粒鶏ガラを溶いたスープを入れる。10分程、灰汁を取りながらコトコトと煮る。
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5
ここで焼き茄子をつくっておく。
洗った茄子に５本くらい包丁で筋を入れ、魚焼きグリルで5分くらい焼き、皮を剥いておく。 -
6
少し煮詰め、人参に火が通ればOK。カレールーとトマトを入れてとろみがつくまで火を通す。
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7
焼いた茄子を後からのせて〜
出来上がり〜╰(*´︶`*)╯♡
コツ・ポイント
☆玉ねぎをしっかり炒め、水分を飛ばすのがポイント。☆煮た時のトマトの皮が気になる方は、湯むきしてください。我が家は面倒なのでしません^^; ☆茄子はカレーに入れて煮込んでも美味しいですが、我が家はあと乗せ派。☆茄子は面倒でも焼き茄子で。
