牛挽き肉とポテトのオーブン焼きトルコ

トルコ語で「クイマル パタテス オトゥルトゥマ」。牛ひき肉の旨味がジャガイモに染み込み、とてもおいしいです。このレシピの生い立ちトルコ人の義姉のレシピです。時間短縮のためにジャガイモをレンチンしてもいいですが、オーブンでゆっくり焼き上げて挽肉の旨味をしっかり吸わせる方がおいしいと思います。

1. ジャガイモ 3個
2. 牛ひき肉 300g
3. 玉ねぎ 1個
4. ピーマン 1個
5. トマト 2個
6. トマトペースト 大さじ1/2
7. オリーブオイル 大さじ3
8. 塩、コショウ 適量
9. 水 1カップ強

1. 1

   ジャガイモの皮を剥き、7～8mmくらいの厚さに切り、色が変わらないように水につけておく。

2. 2

   玉ねぎ、ピーマン、トマト1,5個分は細かいみじん切りにする。残った半分のトマトは飾りの為に薄くスライスしておく。

3. 3

   ひき肉をオリーブオイルで炒める。色が変わってきたら玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通ってきたらトマトとピーマンを加えて炒める。

4. 4

   水分が無くなってきたらトマトペーストを加え、軽く炒め、塩、コショウで味を調える。

5. 5

   耐熱皿にジャガイモを並べる。上に炒めた挽肉を乗せる。水を加え、オーブンへ。
6. 6

   180℃のオーブンで40分焼いた後、飾り用に取っておいたトマトを乗せ、さらに15分焼く。
7. 7

   ジャガイモが柔らかくなったら出来上がり。

コツ・ポイント※時間短縮のため、ジャガイモをレンジでチンしてもOKです。その場合は加える水とオーブンで焼く時間を少なくしてください。