牛ひき肉で作った肉団子の鍋です。団子の中に牛の旨味が閉じ込められ、口にすると肉々しさがさく裂します。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に牛ひき肉が余っていて鍋も食べたい気分だったので試してみました。スープ式も考えましたが好みやバリエーションも色々考えられるのでシンプルなつけ汁式にしました。
材料
- 牛ひき肉 120g
- 塩 1つまみ
- コショウ 1振り
- 薄力粉 小さじ1/2杯
- ★キャベツ 60g
- ★大根 50g
- ★モヤシ 50g
- ★玉ネギ 40g
- ★人参 25g
- ★マイタケ 25g
- 長ネギ 20g
- 昆布 1g
- 牛脂 20g
- 水 400cc
作り方
-
1
キャベツは3cm角ほどに千切り、玉ネギは半月切りに、大根・人参は薄い短冊切り、長ネギは斜め切りにします。
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2
牛ひき肉に塩、コショウ、薄力粉を混ぜ、よくかき混ぜます。
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3
鍋に水を張り、0.5×3cmほどに切った昆布、大根・人参・細かく手でちぎったマイタケ・牛脂を入れ、火にかけます。
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4
大根に透明感が出てきたらキャベツ・モヤシ・玉ネギ・長ネギを加え、牛肉をスプーンなどで団子状に成形して茹でます。
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5
牛肉が煮えたらポン酢、ゴマダレなどお好みの付け汁をつけて召し上がれ。
コツ・ポイント
★の具材はお好みで調整してかまいません。
味噌や醤油、辛味噌などスープ式にしても美味しいです。
ポン酢に豆板醤を入れるとてもよく合いました。
茹で汁にもエキスがたっぷり入っています。卵とポン酢、ごはん（orうどん）を加えて締めもどうぞ。
味噌や醤油、辛味噌などスープ式にしても美味しいです。
ポン酢に豆板醤を入れるとてもよく合いました。
茹で汁にもエキスがたっぷり入っています。卵とポン酢、ごはん（orうどん）を加えて締めもどうぞ。
