肉なしでも春雨とたっぷり野菜で満足！レンジでもホクシャキ2種類の食感でピリ辛の牛肉味噌スープ味がご飯によく合う
このレシピの生い立ち
putimikoさんの豆乳ピリ辛味噌うどんの味が気になりマイレシピ春雨炒め煮の作り方で作ってみたレシピです
材料
- さつま芋 約120g
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじ 約30〜60g
- ズッキーニ 約90〜150g
- 豆腐 3連パック1丁
- ◎酒 小さじ6
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎水 小さじ12
- ◎牛乳か豆乳 大さじ6
- ◎味噌 小さじ4と1/2
- ◎麺つゆ 小さじ1と1/2
- ◎豆板醤 少々
- ◎鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- ●チューブ生姜 6cm
- ●こしょう 少々
- ●チューブにんにく 小さじ3
- ◎七味唐辛子 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- △コンソメ 少々
- △酢 小さじ3
- 春雨 約15g
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
◎と●の水以外を3等分に混ぜておきます（●は好みで大丈夫です）
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2
豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱して水切りをします
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3
豆腐は食べやすく切り3等分にわけておきます
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4
なすは短冊切りか乱切りにしてしばらく水に浸してからごま油をからめておきます
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5
さつま芋は5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます
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6
人参はさつま芋より少し細めに切っておきます
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7
ズッキーニもさつま芋くらいの短冊切りか乱切りにします
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8
しめじは房を取ってすすいでばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）
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9
さつま芋人参茄子しめじズッキーニは3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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10
9に△を3等分にからめておきます
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11
春雨は3等分にわけておきます
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12
10にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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13
12に1と水小さじ4ずつを加えてよくまぜます
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14
13に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで４分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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16
15を軽く混ぜます
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17
16に豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます
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18
17をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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19
軽く混ぜます
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20
好みでごまを散らして完成です
コツ・ポイント
少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。うどんの汁にする場合はレシピI D2055437をご覧下さい。●は全ていれるとかなりスパイシーな仕上がりになるので調整して下さい
