牛乳パックを利用してほんのりカレー風味のコルネを作りました。サラダ系のフィリングと相性GOOD!
材料
- パン生地
- 強力粉 300ｇ
- 砂糖 21ｇ
- 塩 4.5ｇ
- スキムミルク 12ｇ
- カレー粉 4.5ｇ
- ショートニング 21ｇ
- 水 195ｇ
- ドライイースト 6ｇ
- ドリール
- 全卵や牛乳 少々
- フィリング
- 卵サラダ・ツナサラダ・ポテトサラダ 適量
作り方
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1
パン材料をHBに投入（ショートニングは5分後、イーストは専用口へ）
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2
一次発酵後軽くガスを抜き、５０gに分割して丸める。
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3
ベンチタイム10-15分。その間にコルネ芯を作る。
コルネ芯にショートニング(分量外)を塗る。 -
4
パン生地を長方形に伸ばし、コルネ芯に巻き付け綴じ目を下にする。
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5
口、尾をキッチンばさみでカットし、うろこの切り込みをいれる。（チョコチップやレーズンで目を付ける）
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6
2次発酵20−30分。
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7
ドリールを塗り、180度で10−12分焼く。
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8
焼きあがったらすぐに芯を抜き、粗熱が取れたらフィリングを詰める。
