ソースははじめに混ぜ合わせて用意しておくのでとっても簡単です。挽肉のところはベーコンやサーモンに置き換えても◎です。
このレシピの生い立ち
半端なきのこ消費の為
飽きがこないよう
パスタでもいろんな味で作ってみようと
考えた中の１品です。
材料
- パスタ １００ｇ
- とりひき肉（なんでも◎） ４０ｇ
- しめじ ８０ｇ
- まいたけ ５０ｇ
- えのき ５０ｇ
- オリーブ油 大１/２
- 塩胡椒 少々
- 白ワイン 大１
- バター １０ｇ
- 【クリーム】
- ◎牛乳※無調整 ２００ｃｃ
- ◎コンソメ 小１/２強
- ◎薄力粉 小２と１/４
- ◎塩 ２～３つまみ
- 【トッピング】
- 乾燥パセリ お好みで
- パルメザン お好みで
作り方
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1
水１リットルに対して塩１０ｇで２リットルの湯を沸かす。
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2
きのこは石づきを切り 食べやすくばらしておく
◎印のソースを予め混ぜ合わせておく
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3
パスタの湯で時間を計算して④の前か途中位からパスタを茹ではじめる
茹で時間は表示時間より１～２分短めに
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4
フライパンにオリーブ油を中火で加熱
きのこを入れ軽く塩胡椒
しんなりするまで炒め、白ワインも入れアルコールを飛ばす
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5
バターと混ぜ合わせておいたソースを入れ少しとろみをつける
２～４分
（※目安）混ぜながら好みの濃度まで煮る -
6
ソースの味をみて塩胡椒で整える
茹で上がったパスタを入れて、サッと混ぜ合わせたら完成
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7
濃厚クリームがお好きな方は、溶けないスライスチーズを１枚クリームにプラスすると◎
※その場合塩加減に注意 -
8
お好みでパルメザンやパセリ等トッピングして下さい。
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9
⑤の工程のとろみまでの煮込み時間は、あくまで目安としてみて頂く程度で、お好みの濃度まで煮詰めちゃって下さいね。
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10
※【牛乳について】牛乳はできましたら、低脂肪や調整ではない 無調整牛乳（通常の物）を使って下さいね。
コツ・ポイント
他に生しいたけ、エリンギなどお家にある好きなもので、肉もベーコンやサーモンにしたりで大丈夫です。パスタを入れてからは手早く合えて仕上げて下さいね。えのきからトロミが出るので薄力粉少な目です。えのきを入れないと小２と１/３位～１/２位かな？？
