牛モツ煮込み

ご飯にかけても美味しいですよー、一味とネギをお好みでどうぞ^o^このレシピの生い立ち居酒屋さんの牛モツ煮込みが美味しくてアレンジして作って見ました。

1. 牛モツ １Ｋｇ
2. コンニャク 1枚
3. ニンニク 8片
4. しょうが 2片
5. ☆白みそ 150ｇ
6. ☆醤油 大さじ3
7. ☆砂糖 大さじ2
8. ☆酒 100cc
9. ☆みりん 大さじ2
10. ☆だしの素 小さじ2

1. 1

   牛モツの下処理をします。モツを水で洗い、沸かしたお湯に入れてアクが出たらだし、水で洗うを2回する。

2. 2

   次に沸かしたお湯にしょうが、ニンニク4片を入れて、モツを入れる。沸騰したら出す。(しょうが、ニンニクは荒くきざむ)

3. 3

   しょうが、ニンニクを取り出して軽く水洗い(3回最後だけニンニクとしょうがを入れています)

4. 4

   コンニャクのアクを抜くために下茹でする。湯がいたら、一口だいの大きさに手でちぎる。

5. 5

   圧力鍋にモツ、コンニャク、残りのニンニクを荒く刻んで入れる。☆の調味料を全て入れる。モツがかぶるぐらいの水を入れる。

6. 6

   加圧後、15分煮込み、圧が抜けるまで放置！圧が抜けたら味、固さ確認して、固けれ5分〜10分追加で加圧してください。

7. 7

   味が薄ければ少し煮込んで下さいね。出来上がり！！

コツ・ポイント最初の下処理が面倒ですが、これをしないととても油がでますのでやって下さいね。あと、砂糖を増やしたりしても美味しかったです。