５人家族1食で全部食べきれます☆
- 牛ミンチ 2lb (900g強)
- 玉ねぎ 300g (1個半)
- ニンニク 3片
- ▲パン粉 1カップ(US)強
- ▲牛乳 300cc
- ▲たまご 3個
- ▲粗挽き塩 1tbsp
- ▲粗挽き黒胡椒 少々
- ▲白胡椒 少々
- ▲ナツメグ 少々
- —ハンバーグソース—-
- 赤ワイン 150cc
- ソース 6tbsp
- ケチャップ 6tbsp
- 砂糖 1tbsp
- 醤油 1tbsp
- バター 1tbsp
作り方
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1
玉ねぎとニンニクをみじん切り
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2
１を耐熱皿に入れ、ラップを軽くかけて５分電子レンジにかける
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3
▲をボウルの中でしっかり混ぜておく
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4
粗熱を取った２と牛ミンチを加えて粘りが出るまでしっかり捏ねる
※この段階では生地はとても緩い
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5
ラップでしっかり表面を密閉し、冷蔵庫で2時間以上休ませる
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6
生地をケーキのように放射線状に8等分し、それぞれを更に半分づつ手にとり形成する。
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7
勢いよく左右の手に交互にのせて空気抜き。
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8
表面を綺麗に均して真ん中を窪ませる
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9
フライパンにしっかり油を引いて温め、強目の中火で３分焼く
※焼き１度目
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10
ひっくり返して蓋をして３分焼く
※焼き２度目
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11
再度ひっくり返して、蓋をはずして、弱火で３分焼く
※焼き３度目
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12
分量外のワインや酒でフランべ。蓋をして２分ほど蒸し焼き。
※焼き４度目 最後
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13
フライパンを洗わずそのままハンバーグソースの材料を混ぜ入れ、見た目の量が３分の２くらいになるまで弱火で煮詰める。
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14
★ハンバーグの量が多いので、焼きあがりを待たず、別のソースパンで同時進行で煮詰めることもあります。
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★ワインの味によるので、お好みの濃さ、甘さに微調整してください
コツ・ポイントわが家では、Trader Joe’sの赤身85%脂肪15%の牛ミンチを２パック使っていますが、実際はどんな割合の物で作っても美味しいです。食べきれなくても、全部焼いてから冷まして個別にラップして冷凍保存！！
