お正月に必ず食べる牛ヒレカツです。
このレシピの生い立ち
ウィーンでシュニッツェルを食べたときから、ステーキよりも牛ヒレカツが好きになり、お祝いで食べるようになりました。
材料
- 牛ヒレ肉 1切れ
- 塩コショウ 少々
- ニンニク ほんの少し
- 小麦粉 小さじ1/2
- たまご 半分
- パン粉 大さじ1
- 油 揚げる用
- 【ソース】
- バルサミコ酢 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- バター 10g
作り方
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1
牛ヒレ肉に塩コショウとニンニクで風味付けする。
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2
①に小麦粉→たまご→パン粉をまぶす。
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3
180℃に熱した油で7〜8分揚げる。
目安は、カツが浮かんできて泡が大きくなってきてからひっくり返して1分くらい。 -
4
ソースは、フライパンにバルサミコ酢を大さじ2と醤油小さじ1とバター10gを入れてフライパンを回しながら煮詰めていく。
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5
菜箸の先にまとわりつくくらいが目安。焦がさないように気をつけてね。
コツ・ポイント
大好きな牛ヒレカツ。揚げ過ぎるとお肉がかたくなるけど、早すぎると肉汁出ちゃうから、良い揚げ具合いを見つけられるように何回も作ってみて。
