安い牛バラ肉の切り落とし、香味野菜を使ってトマト煮にしました。煮込むことでお肉も柔らか～！パスタやサフランライスを添えて
このレシピの生い立ち
安かった牛バラ肉を使って、ボリュームあるものを・・・と作ってみました。
ちょっとの手間で節約料理には見えず、ガーリックトーストとワインでおしゃれに変身しました。
材料
- 牛バラ肉(スライスまたは切り落とし) 400g
- ※カレー粉 大１～２
- ※塩・黒胡椒 少々
- ※小麦粉 20～30g
- ※オリーブオイル(肉を焼く時) 大２
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- 人参(みじん切り) 小1本
- セロリ(みじん切り) 40g
- ピーマン(みじん切り) 1個
- ニンニク(みじん切り) 3片
- オリーブオイル(炒め用) 大２
- 黒胡椒 適宜
- ☆トマト水煮缶(カット) １缶
- ☆赤ワイン 200cc
- ☆水 100cc
- ☆ウスターソース 大2/3
- ☆砂糖 大１
- ☆固形ブイヨン 1個
- 生クリーム(火を止める直前に入れる) 100cc
- 飾り用
- 生クリーム 30cc位
- パセリ(みじん切り) 少々
作り方
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1
肉に塩・黒胡椒・カレー粉を振り、巻き込み小麦粉を全体にまぶす。400gの肉で16～20個位のかたまりが出来ます。
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2
オリーブオイルを熱し、表面全体を焼き取り出しておく。後で煮込むので中は生のままで大丈夫。
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3
オリーブオイルをひき、みじん切りにした野菜を黒胡椒を振り、しんなりするまで炒める。
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4
☆印の材料を炒めた野菜に加え、沸騰したら肉を加え蓋をし弱火で１時間ほどゆっくりと煮込む。
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5
生クリーム100ccを加える。そっと合わせていく。
皿に盛り、飾り用の生クリーク・パセリを・・・
コツ・ポイント
肉を加えたら、弱火でじっくり煮込みます。時間が経つにつれ、とろみが付いてくるので時どきなべ底が焦げ付かないよう混ぜてください。味付けが薄いようなら、最後に黒胡椒と塩で調整してください。
