外カリと中はレアなステーキのようなハンバーグ
材料
- 牛モモ肉 １５０g ミンチ
- 塩コショウ 適量
- ✩玉ねぎ 1/2個 みじん切り
- ✩バター 適量
- ✩スープキューブ（コンソメ） 1/3個
- ✩赤ワイン 適量
- ソース
- ※ドミグラスソース 大２
- ※赤ワイン ３０cc 煮詰める
作り方
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1
１ 牛モモを包丁で叩きミンチにする。軽く塩コショウをする。
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2
２ 玉ねぎをバターで炒め、コンソメを入れて味付けをし、ワインで柔らかく煮る。
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3
３ ２の粗熱をとり、１と混ぜ合わせ、手に叩きつけるようにして空気を抜き成型をする。
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4
４ （ソース）赤ワインを煮詰め1/3程度になったらドミグラを入れて合わせる。
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5
５ ３を油を敷いて焼く。
両面に焼きが入ったら、ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。 -
6
６ お好みの焼き加減であげて、盛り付け ソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
焼き加減はお好みですが 固くならないよう、火の入れすぎには注意してください。
