牛タンシチュー

牛タンは大きめに切り、圧力鍋に牛タンとお水を浸るぐらい入れて沸騰したら10分加圧し、ザルにあげます。

玉ねぎニンニクは皮を剥き、玉ねぎはくし形に切り、ニンニクは半分に切り芯を取り除き包丁で潰します。

圧力鍋にバターを熱し、玉ねぎ・ニンニク・マッシュルームを入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。

1の牛タンと◎を入れて沸騰したら30分加圧します。◉を入れて15分煮込みます。お好みで5のスープを入れ塩・胡椒します。

じゃがいも、人参は皮を剥き大きめに切り面取りします。水・コンソメ・バターを入れて火が通るまで加熱します。

ブロッコリーもは小房に分けて、熱湯に塩を入れて1分茹でます。

お皿に5を盛り付け、牛タンシチューを入れてブロッコリーをのせて生クリームをかけます。

牛すじ肉でも作れます。【牛すじの場合は血抜きは不要です】

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