牛タンしちゅwwノ

野菜を準備します。

セロリ、玉葱、人参、ブラウンマッシュルーム、ニンニク

フライパンにサラダ油を引き、牛タン、人参、玉葱、セロリの葉、ニンニクを良く焼きます。

圧力鍋に水、赤ワイン、ブイヨン、コンソメ、醤油を入れて沸いたら①を投入して約30分加圧します。

②の圧が抜けたら牛タンは取り出しスープの具材をフードプロセッサーで撹拌して再度牛タンと共に鍋に戻して更に30分加圧します

鍋にデミグラスソース、モラセス、バターソテーしたマッシュルームを入れ、蓋は開けたまま弱火で約1時間焦がさないように煮ます

茄子を縦に6等分し、グリルで全面良く焼きます。

カボチャはサイコロ状にして蒸します。

鍋に水、砂糖、バッターを投入して沸いたら人参を入れて柔らかくなるまで煮たら人参のグラッセの完成です。

シチューの水分が飛んで、トロミが出たら皿に盛り付け、人参、カボチャ、ブルスケッタ、焼き茄子、クレソンを添えて完成です。