イチジクと赤ワイン、ワインビネガーで作る甘酸っぱいソースです。
ステーキ肉に添えて。
材料
- 牛ステーキ肉 2枚(500g)
- 塩 適量
- 牛脂(or無塩バター) 5g
- ＊イチジクソース＊
- 無花果 3個
- ☆赤ワインビネガー 大2
- ☆醤油 大1
- ☆赤ワイン 大2
- 塩 小1/4
- ＊付け合わせ＊
- アボカド 1個
- 胡椒(赤白) 各適量
- パクチー 1/2束
作り方
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1
ステーキ肉は室温に戻し、両面に塩を振ります。
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2
フライパンを熱して牛脂かバターを溶かし、ステーキ肉を入れ焼きます。
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3
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
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4
残りも同様に焼きます。
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5
イチジクは皮を剥いて細かく刻み、☆とともにボウルに入れて合わせておきます。
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6
お肉を焼いた後のフライパンにイチジクと☆を入れ弱火でしばらく煮詰めます。
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7
塩を加えてイチジクが柔らかくなり少しとろみがつくまで煮詰めます。
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8
火を止め味を見て足りなければ塩を足します。
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9
器にステーキを盛りアボカド、パクチーを添えます。
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10
イチジクソースをかけ胡椒をガリガリ。
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＊アボカドローズの作り方は ID:20090485
動画URLも載せてます。
コツ・ポイント
甘いソースにしたければお砂糖を少量加えてください。
