我が家の夏の定番牛スジカレーです。彩り良く夏野菜をトッピング、らっきょうや福神漬けも添えて♪
- 牛脂 1個
- にんにく 2片
- 玉ねぎ 2個
- 牛スジ肉 200g
- カレーのルー 180g
- 水 750cc
- 【 トッピング2人分】
- ししとう 2本
- パプリカ黄 1/4
- パプリカ橙 1/4
- なす 1/2
- ズッキーニ 1/2
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
玉ねぎと牛スジ肉をそれぞれ2～3cm角に切っておく。
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2
鍋に牛脂とにんにくのみじん切りを入れて熱し、焦がさないように炒める。
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3
にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。時間があればキツネ色になるまでよく炒める。
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4
牛スジ肉を入れて炒め、火が通ったら水を加える。灰汁を取りながら牛スジ肉が柔らかくなるまで30分程コトコト煮る。
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5
一旦火を止め、カレールーを入れてよく溶かし、更に10分程にこむ。今回のルーはコレ→
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6
トッピングの野菜を食べやすいサイズにカットし、オリーブオイルで揚げ焼きする。
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7
お皿にごはん、ルーを盛り、野菜をトッピングしたら出来上がり♪
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8
自家製らっきょう
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9
2020.7.30おかげ様で「牛肉カレー」の人気検索でトップ10入りしました♪ありがとうございます(*^^*)
コツ・ポイント・灰汁はしっかり取ります。・野菜は彩り良くするため、多めのオリーブオイルで揚げ焼きします。・残ったルーは、冷蔵庫or冷凍庫へ。そのまま放置すると、夏場は一晩で菌が繁殖するらしいです( ˊᵕˋ 😉
