しっかり下処理すれば臭み無し。
うどんに乗せても激ウマです。
材料
- 牛スジ 500g
- 大根 300g
- コンニャク 150g
- 水 750cc
- 醤油 大匙7
- みりん 大匙2
- 酒 大匙3
- 砂糖 大匙4
- ネギの青い部分 1本
- ほんだし(顆粒) 大匙4
- 生米 大匙1
作り方
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1
最初の牛スジ下処理
一口大に牛スジ肉をカットしてタップリのお湯で10分湯がく -
2
シッカリ水洗い
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3
大根の下処理
鍋に適量の水と生米を入れて5分湯がく -
4
水洗いして米を落とす
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5
コンニャクの下処理
コンニャクは一口大に手で千切って5分湯がく -
6
水でよく洗い水を切る
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7
牛スジ2回目の下処理
圧力鍋に牛すじ肉、ねぎの青い部分、しょうがのうす切りを入れ、材料の表面がかぶるくらいの水を加える -
8
蓋をせずに煮立たせアクを出します。
アクが出たらネギを取り除きザルへ
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9
しっかり水洗い
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10
圧力鍋を洗い、牛スジ、大根、コンニャクと調味料を入れる。
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11
圧力鍋高圧で10分湯がく。
自然に冷めて圧力が抜けたら完成。
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12
岡山のブランド牛
千屋牛の牛スジJAの直売所で100g
198円
安い〜
コツ・ポイント
しっかり下処理する。
