牛スジトマトシチュー

ルーを変えればカレーにもなるし、ルーを入れずにケチャップやウスターソースを多めにしただけでも充分美味しいトマト煮になります。入れる前の段階でわりと味がついているのでルーは具合を見ながら加えてくださいね。

1. 牛スジ（下処理済） ４００～４５０ｇ
2. 玉ねぎ ４～５個
3. ニンジン １／２本
4. にんにく ２片
5. オリーブオイル 大さじ２
6. ゆで大豆 1カップ
7. ホールトマト １缶
8. 赤ワイン １００ｃｃ
9. 固形コンソメ ２個
10. マッシュルームなど好みのきのこ １パック
11. トマトケチャップ 大さじ３
12. ウスターソース 大さじ３
13. ビーフシチューのルー ３～４皿分

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   レシピID：22621898「牛スジの下処理」をご参考ください。
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   トロトロが好きな人は加圧＆蒸らし時間を各５～１０分増やしてください。今回は冷凍してあったものを使いました。（１ｋｇ程買ってまとめて茹でて冷凍してしまうので）
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   玉ねぎとニンジンは角切りに、にんにくは薄切りにする。
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   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくりと香りを出す。玉ねぎとニンジンを加えて焦がさないように、玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
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   鍋にホールトマトを潰しながら入れ、４と一口大に切った牛スジ・マッシュルーム・水煮大豆・固形コンソメ・赤ワインを入れ、最初は中火で煮立ったら弱火にして２０～３０分煮る。
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   ケチャップとウスターソースを加えてしばらく煮た後一旦火を止めルーを加えて溶かし、また煮詰めていく。
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   目安は牛スジのトロミ加減です。コリコリ・トロトロ・プリプリお好みの加減で見極めてください。見た目寂しかったのでブロッコリーを添えました。

コツ・ポイントルーを多めに入れすぎたり火が強すぎ＆加熱しすぎるとボテボテになるのでご注意ください。ご飯にかけてチーズをプラスしてドリアにしたり、パスタソースにしたり、小分けに冷凍すると色々活用できます。牛すじの量は茹で後です。生からだと700gくらい必要になると思います。