ダイエット中なので、野菜たっぷりな煮込みです。
ダンナ様は、これにゴマをふりかけて食べています。
このレシピの生い立ち
母親に教えてもらいました。
材料
- 牛スジ肉 200ｇ
- こんにゃく 1枚
- ごぼう 1/3くらい
- みそ 大さじ2
- 砂糖、みりん、しょうゆ 大さじ1
- 酒 50ｍｌ
- だし汁 1カップ
作り方
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1
牛スジは切らずに、水から入れて2～3度茹でこぼし、その後30分ほど下ゆでする。
（2度目に茹でこぼすとき、こんにゃくのあく抜きも一緒にやるとよい） -
2
1の牛スジを一口大に切る。ごぼうはささがき、長ねぎは斜めスライス、しょうがは千切り、こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。
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3
2と調味料を入れて、2時間くらい煮込む。（水気がなくなってきたら水を足す）
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4
器に盛り付け、刻みネギと一味をのせる。
コツ・ポイント
最初の茹でこぼしと下茹では、めんどくさがらずにやると臭みがとれます。
あとはとにかく煮込む、煮込む、煮込む！
あとはとにかく煮込む、煮込む、煮込む！
