牛スジのしょうが醤油漬け

下茹でした牛スジをしょうが醤油に漬け込むだけ。簡単でいつもの煮込み料理とは違ったひと品になります。このレシピの生い立ち牛スジと言えば煮込み料理、に飽きたので。

1. 牛スジ ２００～２５０ｇ
2. ねぎの青い部分 適量
3. しょうがの皮 適量
4. しょうが(皮をむいた残り) １０～１５ｇ
5. 醤油 大さじ２～３
6. 酒またはみりん 大さじ１
7. 新玉ねぎ １個
8. サラダ油 少々

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   牛スジはねぎ、しょうがの皮、たっぷりの水とともに鍋に入れて好みの柔らかさになるまでゆでるまたは圧力鍋にかける

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   触れるくらいまで冷めたらひと口大に切るしょうがはみじん切りにする

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   ファスナー付きポリ袋などに２と醤油、酒またはみりんを入れ、空気を抜きながら口を閉じる冷蔵庫で１～３日味をなじませる

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   新玉ねぎは１cmくらいの厚さにスライスし、サラダ油でさっと炒め盛り付ける牛スジをつけ汁ごと玉ねぎの上に乗せて完成

コツ・ポイント好みで青ねぎの小口切りや唐辛子を散らしても。新玉ねぎは薄いスライスでも。その他お好みの野菜でも構いません。しょうが醤油の代わりににんにく醤油でも。冷やした牛スジは煮こごり状に固まっているので、食べる少し前に冷蔵庫から出しておきます。