特製の味噌ダレに漬けた牛もも肉のステーキです。
このレシピの生い立ち
牛肉が特売だったため。
材料
- 牛もも塊肉 250g
- 付け合わせ野菜 お好みで
- 柚子胡椒 適量
- 味噌ダレ
- おろし生姜 1/2片
- おろしニンニク 1/2片
- 溜まり醤油 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 西京味噌 50g
- 生味噌 50g
作り方
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1
味噌ダレを合わせる。
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2
肉を厚めに切り、味噌ダレを塗る。タッパーに入れて一晩寝かせる。
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3
味噌ダレは軽く洗い流し、七輪で炭火焼きにする。
七輪がない場合は、フライパンに胡麻油を敷いて焼いてもオーケー。 -
4
食べやすい大きさにカットし、焼いた付け合わせ野菜とともに盛り付けて完成。柚子胡椒で食べると美味しいです。
コツ・ポイント
漬け込む味噌にニンニクと生姜を加えることで旨味が増してきます。西京味噌の甘みもポイントになります。焼き方はお好みで。強めに火入れしても美味しいです。
