うちは大量生産します。4kgでも出来上がりは大分減ります！半量でも充分沢山です！ただうちは皆食べまくります。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから母に受け継いだ味！
材料
- 牛もつ 4kg
- 長ネギ普段捨てる青い部分 1本分
- 生姜 30gぐらい(てきとー)
- にんにく 2片
- 料理酒 50cc
- こんにゃく 1枚
- 玉ねぎ 3玉
- ●本だし こさじ2くらい
- ●白味噌 大さじ2くらい
- ●お醤油 すこし
- ●砂糖 大さじ1
作り方
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1
大きいお鍋に牛もつ入れて、お水をたっぷりいれて茹でる→油出てきたらお湯捨てる→お水を入れてまた茹でるを繰り返す。
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2
↑くさみと、油を減らすため。煮こぼし4、5回やった方が良い！
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3
ネギと生姜、にんにく、料理酒を入れる
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4
鍋の中に隙間が出てきたらこんにゃく投入。あくが出てきたらすくって捨てる
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5
鍋に入れられそうなぐらい水が減ってきたら玉ねぎを大きめのサイの目切りにして入れる(入らなければ何回かに分けて入れる)
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6
煮たってからは弱火で！吹き零れないように！蓋はずらしてかぶせとく！
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7
もつが柔らかくなったら●で味付け。薄めに味つける。煮詰めたら濃くなるから。しばらくしたら火を止めてうちは一晩置きます
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8
脂とかあくを、とりつつテキトーに煮詰めて完成。味が薄ければ足して！
