牛もつカレー

牛もつを使ってカレーにしました

材料

  1. シマチョウ 500g
  2. ニンニク 1片
  3. 生姜 1片
  4. 玉ねぎ 1個
  5. ホールトマト 200g
  6. コンソメ顆粒 大さじ1
  7. 和風出汁 500cc
  8. ベジブロス（レシピID : 21067121） 300cc
  9. ベイリーフ 1枚
  10. カレー粉 大さじ2
  11. 小麦粉 大さじ1
  12. 醤油 大さじ1
  13. ウスターソース 大さじ1
  14. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    にんにくと生姜はみじん切りにする

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする

  3. 3

    圧力なべに油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、炒める

  4. 4

    香りが出たら、玉ねぎを加え、焦がさないように気をつけながら玉ねぎをあめ色になるまで炒める

    • 牛もつカレー作り方4写真
  5. 5

    あめ色になったら、もつ。を加えて軽く炒める。

    • 牛もつカレー作り方5写真
  6. 6

    さらにホールトマトをつぶしながら加えて炒める

  7. 7

    出し汁とベジブロス、ベイリーフを加えて沸騰したらあくを取り除く

    • 牛もつカレー作り方7写真
  8. 8

    蓋をして圧をかけて10分煮たら、圧が下がるまで自然放置

  9. 9

    その間にカレー粉と小麦粉をフライパンで香りが出て粉臭さがなくなるまで乾煎りしておく

    • 牛もつカレー作り方9写真
  10. 10

    圧が下がったらふたを開けて9を加えて混ぜたら、醤油とウスターソースを加えてひと煮立ちさせる

  11. 11

    最後に塩コショウで味を整える

コツ・ポイント

ごくシンプルに牛もつと玉ねぎ、トマトだけにしてみました。かなりサラサラのカレーなので、とろみをもっとつけたい場合には小麦粉の量を増やしてください。

飴色玉ねぎは焦げそうになったら少量の水を加えながら炒めると焦げずに済みます

Tags:

ウスターソース / カレー粉 / コンソメ(顆粒) / シマチョウ / ニンニク / ベイリーフ / ベジブロス（レシピID : 21067121） / ホールトマト / 和風出汁 / 塩コショウ / 小麦粉 / 玉ねぎ / 生姜 / 醤油

これらのレシピも気に入るかもしれません