ウサギや鹿ではなく牛肉で簡単に作ったシヴェ風煮込みです。寒い冬にはぴったり、ゆっくり煮込んで体も温まります。
材料
- マリネ液（前日に準備）
- *赤ワイン 1本（７５０ｍｌ）
- *玉ねぎスライス 1個分
- *リーク（西洋ねぎ） 1本
- *ニンジンのスライス １本分
- *セロリ 2本
- *クローブ ６
- 鍋に煮込む用
- 牛（あれば雄鹿） 1kg～１．２ｋｇ程度
- ブーゲガル二用に タイム、ローズマリー、パセリ、チャービル
- バター ３０ｇ
- サラダ油 少々
- 小麦粉 大さじ２
- 塩 小さじ１
- コショウ 小さじ１
- セロリ 2本
- マッシュルーム 2パック
- ブイヨンキューブ １
作り方
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1
マリネ用の材料に肉が浸るようにして１晩おく、できれば途中で時々ひっくり返す。
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2
調理の前に肉の水分を十分にきり
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3
肉に大さじ2杯の小麦粉をまぶす。
マッシュルームは半分にきっておく。 -
4
大鍋に少々の油とバターをとかし肉に焼き色をつける。
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5
5,6分いため、マリネ液とハーブ類、マッシュルーム、ブイヨンキューブを追加。
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6
175度のオープンで2時間もしくは弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
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7
付け合せに赤キャベツの炒め煮もどうぞ。
http://cookpad.com/recipe/2967522 -
8
付け合せに洋ナシの赤ワイン煮もどうぞ。
http://cookpad.com/recipe/2966030 -
9
付けあわせに栗のカラメルもどうぞ。
http://cookpad.com/recipe/2967609
