牛とゴボウの炒め煮すき焼き風

牛の薄切りが手に入ったら、すき焼きにするよりも、ゴボウとの炒め煮！これ、好きなんです♪ いい味、でるんだな～★ 白飯、ガツガツいってください。

材料

牛肉（薄切りor切り落とし） 100g
ゴボウ 1/2本
玉葱 1個
人参小1本
しらたき 120g
生姜の薄切りひとかけ分
ごま油大さじ1
○水 1.5カップ
○だしの素小さじ2
○めんつゆ（3倍希釈）大さじ3
○しょうゆ大さじ2
○砂糖大さじ4
○酒・みりん各大さじ1

作り方

1

・牛肉は手でほぐし、酒少々（分量外）で揉んでおく。

・ゴボウ・人参・玉葱は、薄切りにカット。

（ゴボウは、水にさらしておく。）

・しらたきは、食べやすい長さにカット。

・○を合せておく。
2
FP（もしくは鍋）に、ごま油を熱し、牛肉を投入。色が変わり始めた頃に、水気をきったゴボウ・人参・玉葱・生姜の薄切りを投入します。（中火～強火）
3
玉葱の色が透けて、しんなりしたら、○を入れる。煮立ったら、水気をきったしらたきを投入し、汁気がなくなるくらいまで煮ます。

※汁気が少なくなってきたら、焦がさないように注意！

※途中、あくが出たら取ってください。
4
汁気がほとんどなくなるまで、炒め煮します。

写真くらいになったら、完成！
5
器に盛り、お好みでゴマ、ねぎ、温泉玉子などをトッピングしてくださいね♪

コツ・ポイント

・しらたきは、下茹で不要のものを使っています。なので、水でササッと洗って、水切りしてそのまま使えます。

・味付けですが、かなり濃い目（しょっぱめ＆甘め）です。

・醤油だけだと、塩しょっぱさが目立つので、めんつゆを使って角だったしょっぱさを和らげました。

・火加減は、終始中火～強火です。

・私は26センチの深型フライパンを使っています。

・めんつゆは、「ヤマサの昆布つゆ（3倍希釈）を使用。