カレーに見えてスープです♪
このレシピの生い立ち
牛すね肉２パックだけ売れ残っていたので、つい買ってしまいました。そして、久しぶりにカレーを使うことにしました。
材料
- 牛すね肉 400g
- 水 1500cc
- 日本酒 150cc
- しょうが 30g
- 長ねぎ １本
- じゃがいも ２個
- たまねぎ ２個
- ★極上スパイス 喜 小さじ１
- ★カレー粉（GABAN） 小さじ１
- ★カレールゥ（中辛） 大さじ６
- プルーンエキス 大さじ１
- にんにく 5g
作り方
-
1
本日の“牛すね肉”です。
-
2
鍋に水と日本酒を入れ、お肉を投入して煮立てます。
-
3
けっこう灰汁が出ます。しっかり取り除いたら、長ねぎ、しょうがを入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。
-
4
１時間ほど煮込んで鍋から取り出したすね肉を、水洗いして汚れを取り、一口大に切ります。長ねぎ、しょうがは取り除きます。
-
5
カットしたすね肉を戻すとともに、じゃがいも、たまねぎを大きめにカットして、鍋に投入します。
-
6
じゃがいもに火が通ったら、いったん火を止めて★を入れ、よくかき混ぜます。
-
7
再び弱火で加熱を始めた鍋に、プルーンエキスを入れます。
-
8
最後に、みじん切りのにんにくを鍋に入れ、よくかき混ぜて、出来上がりです。
コツ・ポイント
コトコト時間をかけて煮てください。甘み？付けにプルーンエキスを滴します。
